В52^®РЕСТОРАН

Определяющим фактором в ходе автоматизации предприятия общественного питания является комплексный подход. Он определяется правильной организацией бизнес-процессов, современным высокотехнологичным оборудованием и надежностью контрольных функций программного обеспечения. Этот симбиоз обеспечивает рост прибыльности ресторана, лояльность клиентов заведения и защиту инвестиций в предприятие.

Формат предприятий: рестораны, бары, кафе, заведения быстрого питания, кофейни, летние точки, все варианты заведений с самообслуживанием, смешанные варианты, в которых присутствуют несколько разных по стилю и форме обслуживания ресторанов.

Формирование заказа
• идентификация официантов и барменов по пластиковой карте с магнитной полосой, пластиковой карте со штрих-кодом, бесконтактной карте, pin-коду
• два режима привязки номера столика к счету (определяется настройкой системы): обязательный и не обязательный
• графический режим отображения столиков. Разделение столиков по залам.
• быстрое позиционирование в структуре групп меню. Дополнительные кнопки: на уровень вверх, на первый уровень
• кнопки ассортимента отображают название блюда и цену за стандартную порцию
• закрытый счет исчезает из списка счетов официанта
• подстановка блюда в заказ с количеством по умолчанию. Редактирование количества при помощи экранной цифровой клавиатуры
• динамический расчет суммы по счету с учетом скидки и стоимости обслуживания. Сумма отображена на основной форме ввода заказа.
• Система поиска блюда включает поиск по коду и поиск по названию



Модификаторы
• привязка списка модификаторов к группе
• список общих модификаторов
• списываемые модификаторы с ограничением к выдаче
• ввод примечания при помощи экранной алфавитно-цифровой клавиатуры



Редактирование заказа
• изменение количество или удаление позиции из заказа возможно только до печати бегунков
• доступ к простановке отказа карточкой администратора
• перенаправление печати и списания на другое подразделение



Поиск счета
• по карточке карте клиента
• по временному ключу
• по столику. Выбор с применением графической карты
• по клиенту с поиском в реестре клиентов



Печать бегунков
• автоматическое распределение ассортимента счета по соответствующим принтерам
• невозможность редактирования и удаления позиции счета после печати бегунка



Закрытие счета. Расчет
• дисконтная система
• идентификация клиента по пластиковой карте с магнитной полосой, по пластиковой карте со штрих-кодом, по бесконтактной пластиковой карте, выбором из реестра клиентов (доступ ограничивается настройкой), по временному ключу
• виды дисконта: фиксированный процент скидки, скидка по группам меню, скидка по сумме, накопительная скидка, скидка по времени, скидка по дням недели, скидка на кратное количество (каждый 3-й бокал пива бесплатно), запрет скидки на акционные позиции в меню, запрет скидки на акционные группы меню, плавающая скидка на выбранные позиции с отображением на большом экране в зале ресторана
• депозитная система
• типы оплат: наличный (по умолчанию), кредитная карта, безналичный, бартер, расчет клубной картой
• разделение счета: трансфер позиций в новый счет с указанием количества переноса, трансфер позиций в существующий счет с указанием количества переноса
• расчет обслуживания (настройка фиксированного процента за обслуживание)
• расчет сдачи
• предварительная печать (стилизация счета с логотипом ресторана)
• печать счета (стилизация счета с логотипом ресторана)
• печать на фискальный регистратор (в системе реализована возможность печати на все фискальные принтеры, включенные в госреестр)



Функции администратора ресторана
• открытие смены одной кнопкой
• мониторинг работы ресторана
• просмотр всех счетов с возможностью фильтрации открытых счетов
• перепечать счетов и бегунков с автоматическим поднятием счетчика
• расчет заказа по себестоимости
• расчет обслуживания
• ввод счетов
• резервирование столов на дату с определением интервала времени резерва
• просмотр реестра клиентов
• табелирование сотрудников с идентификацией по личным пластиковым картам:
• приход на работу
• уход с работы
• обмен данными
• работа с наличной кассой: выдача и прием денег от сотрудников, оперативные взаиморасчеты с поставщиками, взнос депозитов от клиентов, инкассация/подкрепление
• печать фискальных отчетов: отчет за период (сокращенный), отчет за период (детальный), отчет по артикулам, отчет по датам, x-отчет, z-отчет
• формирование дневных отчетов (стандартная поставка): выторги сотрудников (официантов, барменов), ведомость реализации по чекам (реализация ассортимента), выторги по времени, список не закрытых чеков
• список отчетов администратора может быть дополнен любыми отчетами из стандартной поставки комплекса и отчетами, разработанными с учетом специфики деятельности предприятия

к началу

Система товарно-финансового учета предполагает ввод первичных документов. Документы прихода товара на предприятии делятся на поставки от внешних организаций и закупки собственными сотрудниками. В документах прихода вводятся цены поставщиков, которые формируют учетные цены товара на предприятии. Учетная цена рассчитывается как «средневзвешенная» по схеме FIFO. Себестоимость готовой продукции и полуфабрикатов рассчитывается исходя из учетных цен на ингредиенты. Система предполагает приход товара как на склад, так и напрямую на подразделения производства продукции или отпуска продукции. В процессе ввода первичных документов товарного учета автоматически пересчитываются остатки товара на подразделениях предприятия. Для распределения товарных остатков по подразделениям предприятия в системе существуют документы перемещения и списания товара.

Документ переучета позволяет в любое время рассчитать текущий остаток товаров, полуфабрикатов и готовой продукции на любом подразделении предприятия. Система дает возможность в автоматическом режиме снять пересортицу и рассчитать недостачу и излишек. При этом расчетный остаток ингредиентов будет сформирован с учетом наличия фактического остатка полуфабрикатов и готовой продукции согласно калькуляционным карточкам. По окончании работы с документом переучета будут сформированы автоматические документы списания недостачи и прихода излишков. Система ведет историю изменений учетных цен, отпускных цен и калькуляционных карточек. Отпускные цены могут быть рассчитаны автоматически, путем задания процентов наценки на группы товаров. Для ресторанов быстрого питания существуют документы производства и переработки продукции, которые предполагают учет предварительного производства. Существуют документы планирования производства, которые позволяют поддерживать необходимый товарный остаток. Программный комплекс контролирует минимальный товарный запас каждого подразделения и всего предприятия в целом. Контролируются сроки годности товара по партиям.

Финансовый учет в системе содержит документы учета наличных денежных средств в различных валютах. Учет ведется в разрезе поставщиков и сотрудников по каждому подразделению кассового учета отдельно. Печать кассовых ордеров, удобная система фильтрации и поиска, остатки в кассе по каждой валюте дают возможность вести оперативный кассовый учет предприятия. Учет банковских выписок ведется в разрезе расчетных счетов предприятия. Существует система расчета через контрагентов. Для обобщения данных финансового учета существуют статьи движения денежных средств.

• Отчеты о реализации. Серия оперативных отчетов, которые доступны на рабочем месте администратора ресторана. Включает в себя данные по выписанным счетам, реализацию в разрезе официантов и барменов, отчеты по отказам.
• Товарные отчеты. Отчеты о движении товара, оборотно-сальдовые ведомости по подразделениям и по предприятию в целом, итоги переучетов, ведомости товарных остатков.
• Финансовые отчеты. Ведомости по взаиморасчетам с поставщиками, хронология реализаций и оплат, отчеты о финансовых результатах деятельности предприятия.
• Производственные отчеты. Ведомости производства продукции, расхода сырья, отчеты о вхождении ингредиентов в калькуляционные карты.

к началу